Lente Salade

Deldiche producten

Bereiding

  • Snij de topjes van de groene asperges.
  • Blancheer deze 1 minuutje in gezouten water en koel af in ijswater.
  • Maak dunne sliertjes met een dunschiller van de rest van de asperges.
  • Snij de Valent Serrano ham in reepjes

 

  • Blancheer de peterselie 10 seconden in kokend water en laat koud worden in ijswater.
  • Knijp het vocht uit de peterselie.
  • Mix peterselie, Arbequina olijfolie en citroensap heel fijn in een mixer. Smaak af met peper en zout.

 

  • Verdeel alles mooi over 4 borden (zie foto) en besprenkel met peterselie olie.
  • Werk af met ricotta, Medline Sweet African pepper, affila cres en de boontjes.